Mì tươi thơm ngon chế biến thành nhiều món ăn chính thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn lo lắng về sự an toàn của mì mua sẵn, hãy cân nhắc vào bếp tự làm mì tươi lành mạnh, tốt co sức khoẻ. Khám phá ngay 3 biến tấu cách làm mì tươi đảm bảo dinh dưỡng cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Cách làm mì tươi từ bột gạo

Nguyên liệu chế biến

• 250gr bột mì
• 120ml nước lọc
• 1 muỗng cà phê muối

Lưu ý: Nên lựa chọn loại bột mì có hàm lượng gluten bởi khả năng hút nước nhanh chóng và mạnh hơn. Nhào bột sẽ được khối bột liên kết nhuyễn mịn, sợi mì sẽ mềm dai giòn hơn hẳn. 

Cách thức chế biến

Bước 1: Pha chế bột và nhào bột

• Trút toàn bộ bột mì và muối vào tô lớn. Từ từ đổ nước lọc vào tô, tay còn lại đồng thời trộn đều bột để tránh bị vón cục và nước thấm đều bột hơn.​

• Nhào bột bằng 2 tay cho đến khi tạo thành khối bột liên kết mịn và không bị dính tay là đạt chuẩn.
• Bọc khối bột bằng lớp màng bọc thực phẩm kín, ủ bột trong khoảng 30 – 35 phút cho bột nở.

Bước 2: Cắt sợi mì

• Bột đã ủ xong, lấy ra tiến hành cắt sợi mì. Rắc 1 lớp bột mỏng lên mặt phẳng, dùng dụng cụ cán bột cán mỏng khối bột.
• Cuộn khối bột lại, gấp đôi và dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn (dày khoảng 1 – 1.5cm).
• Sợi mì tươi làm từ bột gạo đã hoàn thành mịn dẻo vừa phải, có thể sử dụng ngay để chế biến thành nhiều món mì hấp dẫn.
• Đựng mì trong hộp hoặc túi nilon kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong khoảng 3 ngày. Bảo quản trong ngăn mát có thể sử dụng khoảng 5 ngày.

2. Cách làm mì tươi từ trứng

Nguyên liệu chế biến

• 350gr bột mì đa dụng 
• 3 quả trứng gà
• 2.5 muỗng canh dầu ăn 
• 1 chút muối

Cách thức chế biến

Bước 1: Trộn và nhào bột

• Cho vào thau lớn 300gr bột mì đa dụng cùng 3 quả trứng gà. Nêm nếm vào cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối.
• Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp kết dính với nhau. 
• Nhào bột bằng tay cho đến khi bột quyện lại thành một khối liên kết, không còn dính tay trong khoảng 8 – 10 phút là đạt. Để bột không bị khô, bạn có thể thêm chút nước ấm vào bột. Nếu bột còn lỏng, bạn có thể thêm chút bột vào.
• Bọc kín bột với màng bọc thực phẩm, để nguyên cho bột nghỉ khoảng 30 phút. 

Bước 2: Cán bột và cắt sợi mì

• Bột nghỉ xong, lấy ra chia làm 4 phần bằng nhau. Rắc lớp bột mỏng lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột. Khi chưa cán các phần bột khác, bạn nên bọc kín các phần bột đó để tránh bị khô.
• Gập đôi từng phần bột, cuộn tròn lại và cắt thành sợi dài vừa ăn (dày khoảng 0.3 mm). Chú ý tách sợi mì nhẹ nhàng để tránh bị đứt mì.

Bước 3: Luộc mì

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn để tránh mì bị dính vào nhau trong quá trình luộc.
• Luộc mì ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi sợi mì nổi lên. Tiếp tục đun thêm 1 – 2 phút nữa là được.
• Mì đã luộc chín, nhanh chóng vớt ra cho vào thau nước đá để nguội bớt và sợi mì sẽ dai ngon hơn hẳn.

3. Cách làm mì tươi rau củ

Nguyên liệu chế biến

• 300gr bột mì đa dụng
• 3 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 củ cà rốt 
• 4 nhánh lá dứa
• 1 củ dền 

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạo sạch vỏ cà rốt và củ dền, rửa sạch cùng lá dứa. Cắt khúc cà rốt, củ dền, lá dứa chẻ làm khúc.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thả từng loại rau củ luộc riêng để tránh bị lẫn màu. Khi cà rốt, củ dền chín tới, vớt ra để riêng.
• Cho cà rốt vào máy xay sinh tố cùng 20ml nước lọc xay nhuyễn, lọc hỗn hợp qua rây lọc chắt lấy phần nước cốt cà rốt.
• Làm tương tự với củ dền và lá dứa để lọc lấy phần nước cốt.

Bước 2: Trộn và nhào bột

• Cho vào tô lớn 300gr bột mì cùng 1 muỗng cà phê muối. Đập 3 quả trứng gà vào, trộn đều cho đến khi được khối bột kết dính.

• Chia bột thành 3 phần bằng nhau, để riêng vào từng tô. Lần lượt trộn cùng nước cốt cà rốt, củ dền và lá dứa.
• Nhào từng khối bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và có màu sắc đều đẹp mắt là được. Bọc kín bột lại với màng bọc thực phẩm để nghỉ trong 30 phút.

Bước 2: Cắt sợi mì

• Rắc lớp bột mỏng lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột.
• Gập đôi từng phần bột, cuộn tròn lại và cắt thành sợi dài vừa ăn (dày khoảng 0.3 mm). Nhẹ nhàng tách sợi mì để tránh bị đứt mì.

Sợi mì rau củ có màu sắc cam từ cà rốt, đỏ hồng từ củ dền và xanh từ lá dứa vô cùng bắt mắt. Mùi hương thoang thoảng từ rau củ ăn rất thú vị còn tăng chất xơ, lành mạnh, đặc biệt phù hợp với các bé lười ăn rau.

Mì tươi tự làm vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe, dễ chế biến ngay tại nhà. Với những biến tấu cách làm mì tươi mới mẻ trong bài viết này cùng nguyên liệu tươi ngon tại Winmart hoặc qua app VinID, bạn sẽ trổ tài chế biến món mì tươi lành mạnh cho cả gia đình.

Source: vinid.net